Dipingiamo un'immagine. La cena è finita. Guardi la padella mezza mangiata di pollo alle erbe di limone o quella casseruola a base di pomodoro. Istintivamente, prendi lo stessorotolo di foglio di alluminiohai appena cucinato e avvolgilo stretto. Va nel frigo. Sembra giusto. È metallo. Ci si sente sicuri.
È qui che tutto va storto. Quel fidato rotolo di alluminio sta tradendo i tuoi avanzi. Ecco perché, in parole povere.
Innanzitutto, è un'autostrada del gusto, non una barriera.La lamina potrebbe sembrare solida, ma è piena di pori microscopici. Non sigilla i sapori; permette loro di scambiarsi. L'aglio pungente degli scampi scappa, mentre il condimento piccante al formaggio blu dallo scaffale sottostante entra subito. Il cibo non rimane se stesso; diventa un "frullato dal gusto frigo". Quel rotolo di pellicola crea una zona olfattiva comune dove tutto si mescola.
In secondo luogo, è un produttore fradicio.Gli avanzi devono raffreddarsi rapidamente e rimanere asciutti. Una tenda in alluminio fa il contrario. Intrappoli calore e vapore, che poi si condensano direttamente sul cibo. Quella bella pelle croccante si trasforma in gomma. Quel perfetto salmerino vegetariano arrosto si dissolve in poltiglia. Stai cuocendo a vapore il cibo durante la notte nei suoi stessi succhi. Un contenitore ermetico lascia che si formi condensa sulle pareti e non sugli alimenti.
Terzo, può diventare strano con gli acidi.Quella salsa di pomodoro, succo di limone o aceto? L'alluminio è reattivo. Il contatto prolungato può provocare un leggero sapore metallico e persino causare la rottura della pellicola, lasciando piccoli buchi. Il tuo cibo non sarà tossico, ma potrebbe avere un sapore "strano".
La soluzione è semplice:
Rompere con ilrotolo di pellicolaper servizio frigorifero. Il suo lavoro termina davanti alla porta del forno.
Lasciare raffreddare il cibo caldo per circa 20-30 minuti (non a temperatura ambiente, solo per interrompere la cottura a vapore).
Trasferirlo in un contenitore di vetro o ceramica adeguato, con coperchio. Sigillatelo bene.
Per il congelatore, utilizzare sacchetti per congelatore resistenti, spingendo fuori tutta l'aria.
Fallo e riscoprirai i veri avanzi: il cibo che ha lo stesso sapore, non l'intero frigorifero. Stasera, allontanati dalrotolo di pellicola. Il tuo pranzo di domani ti ringrazierà.
